Stephen Lee stammt aus Hongkong und wuchs in Seattle, Washington, USA, auf. Er begann im Alter von 14 Jahren mit dem Flötenspiel und erhielt bereits während seiner Highschool-Zeit zahlreiche Auszeichnungen sowie Live-Auftritte beim klassischen Radiosender KING FM in Seattle. Stephen erhielt ein Stipendium für ein Studium an der University of Washington bei dem weltberühmten Holzflötenexperten Felix Skowronek. Er erhielt seinen Bachelor-Abschluss in Flötenspiel im Jahr 2000 und sein Trinity Guildhall LTCL Flute Recital Diploma im Jahr 2010.
Nach seinem Umzug im Jahr 2007 unterrichtet und konzertiert Stephen Vollzeit in Hongkong. Er ist Soloflötist der Hong Kong Symphonia und des Gustav Mahler Orchesters. Darüber hinaus arbeitet er häufig mit verschiedenen Kammermusikensembles zusammen. Neben klassischer Musik hat Stephen auch mit Popmusik zusammengearbeitet, z. B. beim "Anita Mui 10th Anniversary Concert" im Jahr 2014, bei Konzerten mit der in Vancouver ansässigen Rockband "BearWithUs" sowie bei der Aufnahme der Original-Soundtracks von Hongkonger TV-Dramen wie "Every Step You Take", "The No No Girl" und "Heart and Greed 3".
Stephen gründete zwei Kammermusikgruppen, um die beiden Genres, die er liebt, dem Publikum in Hongkong näher zu bringen - Flötenchor und zeitgenössische Musik. Er ist der Gründer, künstlerische Leiter und Chefdirigent des Flötenchors "Hong Kong Chamber Flutes". Außerdem bildete er zusammen mit der Pianistin Christine Cheng das erste Duo für zeitgenössische Musik in Hongkong, "Project M0Ch3".
Als Komponist hat Stephen sowohl Cantopop als auch klassische Musik komponiert. Er komponierte und arrangierte Musik für Soloflöte mit Klavier, Flötenensembles und Flötenchöre. Stephen war einer der Finalisten im Flute View's Contest for Composers 2015, und sein Flötentrio "Tango for Three" wurde vom Flute View Trio uraufgeführt. Im Jahr 2017 war Stephen der stellvertretende Musikdirektor und Musikarrangeur für ein Original-Musical-Drama aus Hongkong, "Mencius Sings Around The World".
Eines von Stephens Zielen ist es, Flötenschüler aus Hongkong in die Flötenkultur der westlichen Welt einzuführen. Die Welt kennenlernen heißt die Welt sehen, und so hat er seine Schüler in den letzten acht Jahren alle zwei Jahre zur National Flute Association Convention in die USA eingeladen.
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